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正文
大家好，這里是老育。
今天，老育想跟大家聊聊關(guān)于我們每天可能都會(huì)吃到的有害物質(zhì)。
01
反式脂肪酸，已被世衛(wèi)“封殺”
大家可能已經(jīng)注意到了，現(xiàn)在市面上越來(lái)越多的零食開始打出這樣的標(biāo)簽——“0反式脂肪酸”。
原來(lái)，這個(gè)叫“反式脂肪酸”的物質(zhì)早在2018年就上了世衛(wèi)組織的“黑名單”，其計(jì)劃到2023年逐步停用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。
世衛(wèi)組織也已經(jīng)在其駐華代表處的官方微信公眾號(hào)上，發(fā)布過關(guān)于反式脂肪酸的科普，并明確提到其危害。
圖源：世界衛(wèi)生組織（ID：worldhealthorg）
而也有一些研究表明，反式脂肪酸可能影響嬰幼兒及青少年生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可能會(huì)影響育齡男女的生育。
雖然這些危害尚不明確充分，但我們也要引起足夠警惕。
02
崩潰，反式脂肪酸無(wú)處不在
反式脂肪酸又叫反式脂肪，是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。
它大量存在于加工類食品中。
像是餅干、糕點(diǎn)、各種速食、薯片、冰淇淋、糖果、奶茶等等食物里面都含有。
另外，油炸食品在制作過程中，因需要將油加熱到相當(dāng)高的溫度，而這一加熱過程中，也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。
因此，油炸食品，如炸雞，也是包藏反式脂肪酸的罪魁禍?zhǔn)?/strong>。
當(dāng)然，像是牛、羊等肉類、乳制品這些天然的食品中也有反式脂肪酸。
原來(lái)我們這些我們?nèi)粘！皭鄄会屪臁钡牧闶扯己蟹词街舅帷?/p>
可是現(xiàn)在的孩子，這些東西都是從小吃到大，大多數(shù)成年人也是隔三差五就點(diǎn)杯奶茶、吃頓炸雞。
可以說(shuō)是防不勝防。
03
選擇“0反式脂肪酸”的零食就行了？
說(shuō)回到最開始，標(biāo)注“0反式脂肪酸”的零食也并非真的完全不含。
按照國(guó)家規(guī)定，每100克產(chǎn)品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可標(biāo)注為“0”。
所以，食品標(biāo)簽標(biāo)注“0”，可能只是每100克該產(chǎn)品中反式脂肪酸含量低于0.3g，而不是真的一點(diǎn)都沒有。
就連老育自己也覺得，“反式脂肪酸”已經(jīng)滲透進(jìn)我們的日常飲食，好像很難徹底切斷它的攝入。
04
無(wú)法避免，那就減少攝入
世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，控制每日反式脂肪酸的供能在 1% 以下，也就是限制攝入約在 2.2 克以內(nèi)。
既然無(wú)法完全避免，我們不妨換個(gè)思路，多注意日常的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣，盡量減少反式脂肪酸的攝入。
警惕穿了“馬甲”的反式脂肪酸
圖源：@人民日?qǐng)?bào) 微博
除了要注意成分配料表中的“反式脂肪酸”字樣，還要注意它還有很多的別名：代可可脂、植物奶油、氫化植物油、起酥油、植物黃油、人造酥油、人造奶油、人造黃油、人造牛油、麥淇淋、植脂奶精等等。
含有以上這些成分的食物，少吃。
注意食材烹調(diào)方式
我們?cè)谄綍r(shí)做飯炒菜時(shí)，要注意控制每天烹調(diào)油的用量，避免高溫油炸和反復(fù)煎炸等烹飪方式，減少烹飪過程中反式脂肪酸的產(chǎn)生。
養(yǎng)成規(guī)律運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣
網(wǎng)傳“反式脂肪酸更難代謝”是謠言，它代謝途徑其實(shí)和其他脂肪酸一樣。專家建議每周保持三次、每次40分鐘的中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，加快反式脂肪酸的代謝速度。
使用替代性食品和食材
在制作甜品時(shí)，盡量選擇動(dòng)物奶油。相比于植物奶油，動(dòng)物奶油是從全脂奶中分離得到的，未經(jīng)過植物油氫化，也沒有人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑。
當(dāng)然，即便是動(dòng)物奶油，攝入過量仍對(duì)健康有一定危害，例如增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
最后，老育想說(shuō)，反式脂肪酸對(duì)健康的危害是長(zhǎng)期累積的結(jié)果，我們也沒必要拋棄劑量談毒性。
我們平時(shí)注意飲食均衡，只要不多吃，基本上是沒什么問題的~
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