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一場宴會，無論是籌款活動、婚禮還是其他活動，都需要進(jìn)行從場地、宴會承辦人到宴會風(fēng)格的詳細(xì)規(guī)劃。從正式到非正式，宴會服務(wù)的類型因菜單、服務(wù)方式、所需員工人數(shù)和客人人數(shù)的不同而有很大差異。在計劃您的活動時，您可以結(jié)合不同風(fēng)格的宴會服務(wù)來接待特殊客人，或者在攝影師或攝像師記錄您的活動時讓與會者保持社交。

靜坐晚餐

在會議、正式活動和婚禮上經(jīng)?？梢钥吹阶聛砘驍[盤的晚餐。這種正式的服務(wù)方式需要額外的服務(wù)器。盤子在廚房準(zhǔn)備好，并在客人的餐桌上單獨(dú)供應(yīng)。有多種選擇，包括在課程中提供晚餐，以便沙拉和/或湯送達(dá)，當(dāng)每個人都在享用食物時，廚房正在準(zhǔn)備餐盤。

雖然從餐飲服務(wù)商的角度來看效率很高，但您的客人可能需要等待幾分鐘才能讓他們的盤子到達(dá)他們的餐桌。另一方面，由于主菜和配菜在廚房中分配，因此食物浪費(fèi)較少。此外，可以提前確定滿足飲食需求的特殊盤子，并以最少的麻煩為您的客人提供服務(wù)。

房間周圍的車站

為了鼓勵社交，車站式宴會服務(wù)利用散布在宴會廳周圍的小桌子，每張桌子都有不同的課程和/或美食。您的客人可以從一個車站到另一個車站，選擇他們最喜歡的并自助服務(wù)。如果您愿意，餐飲人員可以提供食物。在高端活動中，廚師可以根據(jù)客人的要求準(zhǔn)備食物。站點(diǎn)可能包括開胃菜、牡蠣吧、壽司、沙拉、意大利面、主菜、配菜、糖果和甜點(diǎn)。

有服務(wù)員的自助餐

帶服務(wù)員的自助餐，有時稱為“自助餐廳式”，允許餐飲服務(wù)商控制份量，特別是在提供可能比客人意識到的更豐富的醬汁和特色菜肴時。雖然可能只有一條線——除非你設(shè)置了兩套自助餐桌，服務(wù)員在中間，這樣你就有了雙面自助餐——它移動得很高效，因為服務(wù)員會根據(jù)客人的情況來提供食物" 要求。它還將可能的交叉污染保持在最低限度，因為只有服務(wù)員在每個火鍋或服務(wù)碗中處理服務(wù)勺子、勺子或鉗子。

此外，餐飲服務(wù)商或餐飲服務(wù)人員可以將每張桌子引導(dǎo)至自助餐區(qū)，以避免客人在房間內(nèi)排起長隊。這也確保了貴賓和長輩最先享用自助餐。

自助式自助餐

根據(jù)活動的不同，自助餐可能是最佳選擇。宣布晚餐時，所有的火鍋和碗都被揭開，客人們排隊等候。自助餐可以是雙面的，以加快排隊速度，每邊都有餐具，這樣兩個人就可以在每個火鍋上為自己服務(wù)。雖然客人經(jīng)常在沒有提示的情況下排隊，但更有效的方法是讓個別桌子加入隊伍，從而避免饑餓的客人排長隊。

組合宴會風(fēng)格

不要猶豫，根據(jù)活動組合宴會風(fēng)格。餐飲人員可以提供開胃菜和飲料，或者您可以在單獨(dú)的區(qū)域設(shè)置開胃站，同時準(zhǔn)備自助餐或坐下晚餐的盤子。自助餐或坐下來的晚餐可能有單獨(dú)的沙拉或家庭式沙拉碗、籃子里的面包和黃油，供客人在等待他們的盤子或輪到自助餐時享用。

甜點(diǎn)也可以用多種方式處理。您可以在餐桌上提供甜點(diǎn)，用推車從一張桌子推到另一張桌子，或者安排在站點(diǎn)供客人在吃完主餐后選擇和享用。