很多家長都知道，吃魚有益于寶寶健康，尤其能夠促進(jìn)腦部及智力發(fā)育。因而從添加輔食起，魚就成了寶寶餐桌上的?？?。
(相關(guān)資料圖)
在眾多魚類中，鱈魚，因其營養(yǎng)豐富、刺少、口感好，一直受到家長們的青睞。
然而，不論是線上網(wǎng)購平臺(tái)，還是線下商超菜市場，總有一些商家拿“假鱈魚”來忽悠不了解情況的家長?；嗽┩麇X事小，寶寶吃完屁股漏油、上吐下瀉可就不值當(dāng)了！
那么，到底什么魚才是真鱈魚？真/假鱈魚該如何分辨？另外，與其他魚類相比，鱈魚是給寶寶吃的最好選擇嗎？
本期，笨爸爸就來和大家分享，關(guān)于鱈魚，寶媽們需要知道的事。
目錄
買到這三種就是真鱈魚這種假鱈魚吃完拉油，一定不要買這種假鱈魚營養(yǎng)豐富，但不宜常吃除了鱈魚，這幾種魚也適合寶寶吃買到這三種就是真鱈魚
不怪寶媽們分不清，在網(wǎng)購平臺(tái)上輸入“鱈魚”，檢索出的商品光是名字就有數(shù)十種叫法。
有按產(chǎn)地命名的，如：大西洋鱈魚、阿拉斯加鱈魚、俄羅斯鱈魚、法國鱈魚……
有按顏色命名的，如：黑鱈魚、白鱈魚、銀鱈魚、藍(lán)鱈魚……
這么多“鱈魚”，到底要怎么區(qū)分呢？
實(shí)際上，真正的鱈魚是指鱈形目-鱈科-鱈屬鱈魚，一共四種：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、黃線狹鱈、格陵蘭鱈魚。其中，格陵蘭鱈魚產(chǎn)量少，很難在市面上見到。
也就是說，寶媽們?nèi)粘Ｄ軌蛸I到的真鱈魚，只有三種：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、黃線狹鱈。
大西洋鱈魚，拉丁名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，也被叫做挪威鱈魚、北極鱈魚，主產(chǎn)于北大西洋。
大西洋鱈魚每100g的蛋白質(zhì)含量約17.8g、脂肪含量約0.67g，其DHA含量約120mg/100g、EPA含量約64mg/100g。
太平洋鱈魚，拉丁名Gadus macrocephalus，英文名Pacific cod，俗稱大頭魚、大頭腥，主產(chǎn)于北太平洋沿岸地區(qū)，包括我國渤海和黃海。
太平洋鱈魚的蛋白質(zhì)含量約15.3g/100g、脂肪含量約0.41g/100g、DHA含量約96mg/100g、EPA含量約34mg/100g。
黃線狹鱈，拉丁名Gadus chalcogrammus，英文名Alaska pollock，別名也叫阿拉斯加狹鱈、明太魚，主要分布于日本海、鄂霍茨克海、白令海等海域。曾屬于狹鱈屬，近年改為鱈屬，所以也是真鱈魚。
每100g黃線狹鱈的蛋白質(zhì)含量約17.2g、脂肪含量約0.82g、DHA含量約160mg、EPA含量約75mg。
可以看到，三種真鱈魚都屬于高蛋白、低脂肪魚。相較而言，大西洋鱈魚和黃線狹鱈的主要營養(yǎng)素含量，尤其是DHA和蛋白質(zhì)，比太平洋鱈魚更豐富一些。
寶媽們在選購時(shí)，需看好產(chǎn)品名稱及配料表，標(biāo)注的是不是真鱈魚的名字或別名。
有些產(chǎn)品標(biāo)注得比較含糊，不明示魚的具體種類，可能使用的并非是真鱈魚，需要注意。
另外，在正規(guī)靠譜的平臺(tái)或渠道購買品牌產(chǎn)品，相對更有保障一些。還可以讓銷售人員出具進(jìn)口報(bào)關(guān)單、檢疫證書等證明，確認(rèn)一下產(chǎn)品名稱、拉丁名、產(chǎn)地等主要信息。
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這種假鱈魚吃完拉油，一定不要買！
了解完真鱈魚，我們再來說一說假鱈魚。
市面上冒充鱈魚的假貨，不良商家使用最多的就是油魚，英文俗稱Oilfish，國內(nèi)也叫作水鱈魚、龍鱈魚、圓鱈魚等，主要出產(chǎn)于東南亞等溫?zé)釒У貐^(qū)。
油魚是兩種魚的統(tǒng)稱——棘鱗蛇鯖、異鱗蛇鯖，它們屬于鱸形目-蛇鯖科，與鱈魚沒什么關(guān)系，因其切塊后的外形和鱈魚塊較相似，而被不良商家拿來以假亂真。
油魚的脂肪含量較高，所以口感嫩滑、入口即化。但其含有大量不能被人體消化的蠟酯，吃多易引起拉油、嘔吐、腸胃痙攣、腹瀉等癥狀。
而且，油魚多用來制作工業(yè)潤滑油和瀉藥，美國、日本、加拿大、澳洲等國都已對油魚的進(jìn)口和銷售進(jìn)行了限制。
所以，寶媽們在選購鱈魚時(shí)需謹(jǐn)慎，不要誤買到油魚給寶寶吃。
與真鱈魚相比，油魚的橫切面一般較小，有些中間還會(huì)有淡黃或淡紅色的線條，鱗片則較大；而真鱈魚的橫切面相對更大、更白一些，鱗片較小。
另外，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的包裝比較簡陋，不明示產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)地等信息，咨詢客服是什么魚也回答得含糊其辭，價(jià)格又便宜，那么就要警惕可能是油魚。
這種假鱈魚營養(yǎng)豐富，但不宜常吃
除了油魚，市面上另一種常見的假鱈魚被叫做銀鱈魚。
銀鱈魚并非鱈魚，只是因其魚肉同樣潔白，而起了這樣一個(gè)商品名。銀鱈魚一般指裸蓋魚和犬牙魚。
裸蓋魚，屬于鲉形目-黑鲉科，俗稱阿拉斯加黑鱈魚、阿拉斯加銀鱈魚、黑鱈魚，主要分布于北太平洋兩側(cè)海域。
犬牙魚，屬于鱸形目-南極魚科，又被稱為法國銀鱈魚、南極銀鱈魚，主要分布在南極洲附近海域。
由于兩種銀鱈魚的年捕撈量遠(yuǎn)低于真鱈魚，因而市場價(jià)格比真鱈魚貴不少，每斤銀鱈魚至少百元以上，真鱈魚則平均幾十塊錢一斤。
另外，銀鱈魚的DHA含量也比真鱈魚更高。以裸蓋魚為例，其DHA含量約718mg/100g，是真鱈魚DHA含量的4-8倍。（根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，嬰幼兒每天DHA的適宜攝入量為100mg。）
而且，銀鱈魚的脂肪含量在15.3g/100g左右，是真鱈魚的二三十倍，所以其肉質(zhì)更加細(xì)膩，口感也優(yōu)于真鱈魚。
綜合以上特點(diǎn)，外加商家給銀鱈魚冠以的“高級(jí)鱈魚”稱號(hào)，不少寶媽會(huì)時(shí)常給寶寶買銀鱈魚來吃。
然而，銀鱈魚最大的問題在于，汞含量偏高。
不論是裸蓋魚還是犬牙魚，都屬于深海肉食性魚，其體內(nèi)容易積聚重金屬，尤其是甲基汞。
研究表明，長期攝入過量的汞會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，影響寶寶智力、記憶力、語言發(fā)育，導(dǎo)致精神遲鈍、協(xié)調(diào)障礙等危害。
中國國標(biāo)《GB2762-2017 食品中污染物限量》規(guī)定，肉食性魚類及其制品的甲基汞含量須＜1.0mg/kg，其他水產(chǎn)動(dòng)物及其制品的甲基汞含量須＜0.5mg/kg。
根據(jù)美國FDA官方數(shù)據(jù)，銀鱈魚的平均汞含量為0.361mg/kg，真鱈魚的平均汞含量為0.111mg/kg。銀鱈魚的汞含量雖然符合中國國標(biāo)，但比真鱈魚要高不少。而且，與成年人相比，嬰幼兒及兒童更易受到汞的不良影響。
美國FDA將銀鱈魚列入的是“好選擇”而非“最佳選擇”魚類，僅建議孕期與哺乳期女性每周可從“好選擇”魚類中吃1份魚，嬰幼兒及兒童應(yīng)食用“最佳選擇”列中汞含量更低的魚類。
而真鱈魚被列為“最佳選擇”魚類，美國FDA建議嬰幼兒及兒童每周從“最佳選擇”魚類中吃2份魚。其中，1-3歲寶寶每份為1盎司（約28g），4-7歲寶寶每份為2盎司（約57g）。
總之，銀鱈魚不是鱈魚，盡管其DHA含量更豐富、口感更好，但汞含量偏高，不適合寶寶經(jīng)常食用。
除了鱈魚，這幾種魚也適合寶寶吃
上文我們理清了真假鱈魚的區(qū)別，也了解到，DHA含量豐富、汞含量低的魚，更適合給寶寶吃。
實(shí)際上，除了鱈魚外，寶媽們也有一些其他的選擇。美國環(huán)境工作組EWG對市售海產(chǎn)品進(jìn)行分析后，給出了“高Ω-3脂肪酸（DHA）低汞魚”的最佳選擇名單，包括：
鳳尾魚（Anchovies）、鯡魚（Herring）、三文魚（Salmon）、沙丁魚（Sardine）、西鯡（Shad）、鮭魚（Trout）。
可以看到，EWG“最佳選擇名單”中幾種魚的DHA含量水平，比真鱈魚更突出，汞含量也比真鱈魚更低。
所以，寶媽們不必一定要買真鱈魚給寶寶吃，像三文魚、鮭魚等也都是很好的選擇，可以綜合營養(yǎng)表現(xiàn)、口感、寶寶喜好、價(jià)格等因素來選擇。
另外，有條件的話，不同品種的魚可以經(jīng)常換著吃，以降低有害成分對健康帶來的不利影響。
好了，本期到這兒就結(jié)束了。如果你有任何問題想咨詢，歡迎留言，笨爸爸將為你單獨(dú)解答。
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