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立春這天，民間有“咬春”的食俗。用于咬春的食物有五辛盤、春餅、春卷、蘿卜等，一則“辛”取“新”義，意為迎新;二則可發(fā)散疏通五臟之氣，有益保健。
立春“咬春”的食俗介紹
立春“咬春”以迎春
立春這天，民間自古有“咬春”的食俗，以迎接春天的到來。用于咬春的食物很有特色，比如五辛盤、春餅、春卷、蘿卜等。
古時候的五辛盤調味品，由蔥、蒜、椒、姜、芥等五種辛辣食物調和而成。一則“辛”取“新”義，意為迎新;二則此五種食物，有發(fā)散功效，可以發(fā)散疏通五臟之氣，發(fā)散解表，殺菌驅寒，可以預防感冒等病毒、細菌感染和一些隨春而至的傳染性疾病，有益保健。
咬春咬什么
春餅和春卷具有基本相同的食材，只是做法不一樣。春餅以面烙薄餅，裹蘸醬的新鮮生時蔬或炒熟的葷素菜，口感非常好。春卷以薄面皮包裹葷素食材入油鍋炸至焦黃，吃著鮮香。不論春餅還是春卷，內餡基本都是立春時節(jié)的時蔬，也有嘗春之意。
立春為什么要咬春怎么咬春
1、春打六九頭，打春吃春餅!立春吃春餅的習俗，名曰“咬春”。該習俗起源于唐朝。由于立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，便用面皮包著五彩繽紛的時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意五谷豐登，并將它互相贈送，取歡喜迎春、祈盼豐收之意。
2、順時而食，是心與自然的溝通，吃下與節(jié)令相合的食物，就是將整個四季放入了口中。老北京吃春餅最講究，一定要卷成筒，從頭吃到尾，寓意“有頭有尾”。
