“云餐廳”既是食堂的實體店，又是一個智能點餐平臺。

大學校園里，有多少學生每天到食堂吃飯?又有多少學生因為吃了不潔外賣而身體不適?不久前，上海師范大學奉賢校區(qū)的校園里多了好幾個像智能快遞攬收機一樣的機器，這一天，這所地處偏遠學校的大學生們迎來了“餐廳革命”。想吃什么，下課前就可以點單、下單，下課后在遍布校園的“云餐廳”，自己取餐、用餐。

上海師范大學奉賢校區(qū)地處遠郊，老師們以往經(jīng)常因為堵車來不及吃早飯而餓著肚子上課，影響了身體健康;學生食堂就餐高峰排隊時間長，一些學生不愿到擁擠的食堂就餐;招生改革后學校生源更加多元，食堂口味不能完全滿足需求;外賣火爆，食品衛(wèi)生和外賣車校園橫沖直撞帶來的安全隱患令人擔憂;落實教師激勵計劃，教師需要課后借助餐廳等公共場所增進與學生的溝通交流。

如今，這所學?；粍訛橹鲃樱平鈳熒鄻踊枨蠛筒惋嫻┙o不平衡不充分之間的矛盾，以“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”作為抓手，精心打造出了一家“云餐廳”。“云餐廳”既是食堂的實體店，又是一個智能點餐平臺，擁有遍布校園的取餐柜。

當教師們遇到堵車來不及吃早餐的時候，教工通過手機平臺預定點餐，熱騰騰的早飯送到教學樓云餐廳專柜，教師取餐后可以到專門的教師休息室用餐，不用再花時間去食堂;當學生不想去擁擠的食堂排隊，又想吃到心儀的校內(nèi)外美食，手機一點，分布在校園、宿舍生活區(qū)的9個取餐點的28臺冷熱餐柜是他們的首選，而且實現(xiàn)了早餐、午餐、晚餐餐期全覆蓋;如果學生想找老師邊吃邊聊，或復習功課，或自己制作美食，云餐廳線下實體體驗店也可以滿足他們的需求。

傳統(tǒng)的高校食堂，廚師做什么，師生就只能吃什么，而云餐廳可以做到“師生想吃什么食堂就提供什么”。招生改革后，上師大生源出現(xiàn)多元化趨勢，外省市生源從原來不到10%增加到60%以上。不同地方有不同口味。“云餐廳”通過吸納社會知名連鎖餐飲企業(yè)，形成強大的供應鏈云，滿足師生變化的需求。目前已入駐品牌包括必勝客、肯德基、網(wǎng)紅龍蝦飯等20余家校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)商戶提供的380多種美食。不僅如此，云餐廳線上服務平臺通過網(wǎng)上訂餐、掃描點餐、微信互動、大數(shù)據(jù)分析，了解師生餐食消費的情況，感知數(shù)據(jù)變化的趨勢，進而根據(jù)師生對餐飲口味、餐飲場所的需求及時進行菜品調(diào)整，提供個性化服務，基本實現(xiàn)師生想吃什么云餐廳就提供什么。

一般人可能想象不到，餐廳改革甚至還可以促進師生間的交流學習。據(jù)悉，為提高教育教學質(zhì)量，學校正在推進教師激勵計劃，改革要求教師要進一步加強與學生的溝通。溝通使用頻率最高的地方，應該是食堂。但傳統(tǒng)食堂環(huán)境嘈雜，不適合師生交流。為此，學校對餐廳進行環(huán)境改造，打造時尚舒適的新空間，在三餐服務功能基礎(chǔ)上進一步賦予其學習、交流、休閑、活動的校園文化育人新功能。

“云餐廳”實體店采用互聯(lián)網(wǎng)中央廚房，在保證口感的同時，通過半成品水浴加熱的方式，達到高峰時段快速出餐。它從上午到晚上全時段開放，既是就餐的區(qū)域，也是同學讀書交友、休閑的場所。實體店開辦至今已舉辦過十余場文化講座等活動。共享廚房成為學生交流實踐、烹制家鄉(xiāng)味的新平臺，預定火爆。

取餐柜涉及到的食品安全問題也是傳統(tǒng)高校食堂從未遇見過的。比如，餐食送進取餐柜后，如果沒有得到及時取餐怎么辦?為此，上海市奉賢區(qū)食藥監(jiān)部門專門建立嚴格廢餐制度，實行超過90分鐘就報廢的嚴格機制，過時不能開柜，餐食報廢;嚴格執(zhí)行消殺保潔制度，每餐進行消殺與保潔;嚴格實行安全溫度控制制度，冷餐餐柜的溫度要達到4攝氏度以下0攝氏度以上，加熱餐柜溫度達到65-70攝氏度;嚴格餐盒食品材料制度，采用5號PP塑料材質(zhì)。